Hệ thống quạt hiệu suất cao trong sản xuất thực phẩm

Trong ngành thực phẩm, môi trường sản xuất không chỉ cần “mát” mà còn phải sạch, ổn định và kiểm soát được luồng khí theo đúng quy trình. Một quạt hiệu suất cao nếu chọn đúng sẽ giúp giảm mùi, giảm ẩm, hạn chế ngưng tụ, hỗ trợ an toàn vệ sinh và tối ưu chi phí điện vận hành. Ngược lại, chọn sai có thể khiến khu chế biến bị nóng cục bộ, hơi nước đọng trên trần, mùi lan sang khu đóng gói, thậm chí ảnh hưởng đến kiểm soát côn trùng. Bài viết này của IFAN đi thẳng vào vấn đề thực tế: tiêu chí chọn quạt, cấu hình hệ thống theo khu vực, vật liệu phù hợp vệ sinh, và cách triển khai để vừa đạt năng suất vừa dễ bảo trì.

Quạt hiệu suất cao trong nhà máy thực phẩm: Vì sao khác các ngành khác?

Đặc thù môi trường khiến “hiệu suất” không chỉ là lưu lượng gió

• Nhà xưởng thực phẩm thường có hơi nước, nhiệt, mùi, dầu mỡ và vi sinh; quạt phải chịu được môi trường ẩm và vệ sinh thường xuyên.
• Luồng khí phải có định hướng để tránh “kéo” mùi từ khu sơ chế sang khu đóng gói, tránh nhiễm chéo theo dòng không khí.
• Áp suất phòng và chênh áp giữa các khu vực (sạch–bẩn) quan trọng không kém lưu lượng; đây là lỗi thiết kế hay gặp.
• Với khu chiên/rán, hấp, nấu: cần hút cục bộ mạnh và ổn định để giảm hơi nóng, giảm bám dầu lên trần và thiết bị.
• Với kho nguyên liệu/kho thành phẩm: ưu tiên kiểm soát ẩm và nhiệt, tránh gió thổi trực tiếp gây “đổ mồ hôi” bao bì.
• Tiếng ồn ảnh hưởng năng suất và tuân thủ; quạt hiệu suất cao đúng nghĩa là đạt lưu lượng/áp suất với điện năng và độ ồn tối ưu.

Những “điểm đau” thực tế mà hệ thống quạt cần giải quyết

• Nóng cục bộ tại dây chuyền khiến công nhân mệt, tăng sai lỗi thao tác; cần giải pháp Làm mát khu vực chế biến theo vùng.
• Ngưng tụ trên trần/tường do chênh nhiệt và ẩm; cần thông gió hợp lý và cấp–hút cân bằng.
• Mùi và hơi dầu lan rộng; cần hút nguồn phát và bố trí đường gió tránh hồi lưu.
• Bụi bột (bột mì, bột gia vị) tích tụ gây bẩn, dễ cháy bụi; cần hút cục bộ kết hợp lọc phù hợp.
• Côn trùng phát sinh khi luồng khí kéo từ ngoài vào không kiểm soát; cần kiểm soát cửa gió cấp và áp suất khu sạch.
• Bảo trì khó vì bám dầu/bám bụi; ưu tiên quạt dễ tháo vệ sinh, vật liệu phù hợp và bố trí vị trí lắp thuận tiện.

Quạt nhà máy sản xuất thực phẩm: Cách chọn đúng loại cho từng khu vực

Phân nhóm ứng dụng: cấp gió, hút thải, hút cục bộ và tăng áp

• Khu sơ chế (rửa, cắt, phân loại): ưu tiên hút ẩm và mùi; bố trí hút mái hoặc hút tường để kéo khí ẩm ra nhanh.
• Khu gia nhiệt (nấu, hấp, chiên): cần hút cục bộ tại nguồn, áp suất đủ để kéo hơi dầu qua chụp hút và ống dẫn.
• Khu đóng gói: ưu tiên ổn định, sạch, hạn chế bụi; cấp gió có lọc và tránh gió lùa trực tiếp vào sản phẩm.
• Khu kho mát/kho khô: hỗ trợ tuần hoàn và giảm điểm nóng; tránh thổi trực diện gây khô bề mặt/đọng sương.
• Khu phụ trợ (phòng máy, phòng điện): cần thông gió nhiệt; ưu tiên quạt bền, dễ bảo trì.
• Với bài toán tổng thể Thông gió nhà máy chế biến thực phẩm, luôn cần bản đồ luồng khí: cấp ở đâu, hút ở đâu, và đường đi của không khí.

Gợi ý lựa chọn thiết bị theo yêu cầu lưu lượng–áp suất–vệ sinh

• Quạt hướng trục phù hợp cấp/hút lưu lượng lớn, đường gió ngắn; tham khảo: https://ifan.com.vn/quat-huong-truc.
• Quạt thông gió vuông phù hợp lắp tường, thay khí nhanh cho khu sơ chế/kho; tham khảo: https://ifan.com.vn/quat-thong-gio-vuong.
• Quạt hút mái nhà phù hợp hút nhiệt–hơi ẩm thoát lên cao, giảm đọng hơi trong xưởng; tham khảo: https://ifan.com.vn/quat-hut-mai-nha.
• Quạt ly tâm phù hợp hệ thống ống dài, cần áp suất cao, hút qua lọc/thiết bị xử lý; tham khảo: https://ifan.com.vn/quat-ly-tam.
• Quạt tai voi phù hợp làm mát điểm cho vị trí đứng máy, khu thao tác; tham khảo: https://ifan.com.vn/quat-tai-voi.
• Nếu ưu tiên vệ sinh và chống ăn mòn, cân nhắc Quạt inox công nghiệp cho khu ẩm, rửa sàn thường xuyên hoặc môi trường muối (thủy hải sản).

Quạt cho nhà xưởng thực phẩm đạt hiệu quả cao: Tiêu chí thiết kế & vận hành

Tiêu chí kỹ thuật giúp hệ thống “mát – sạch – tiết kiệm”

• Chọn quạt theo điểm làm việc thực tế (lưu lượng + cột áp) thay vì chỉ nhìn công suất; sai điểm làm việc sẽ tốn điện và ồn.
• Thiết kế cấp–hút cân bằng để tránh âm áp quá lớn gây hút bụi từ ngoài vào, hoặc dương áp quá lớn gây trào mùi.
• Tính đến tổn thất áp trên ống gió, cút, chụp hút, lưới chắn, van gió; đây là nguyên nhân chính khiến quạt “yếu” khi lắp xong.
• Với khu dầu mỡ, ưu tiên đường ống ngắn, ít co cút, có cửa thăm vệ sinh và bẫy hứng dầu phù hợp.
• Đặt mục tiêu tiếng ồn theo khu vực; quạt đạt quạt hiệu suất cao thường giảm ồn nhờ tối ưu cánh và vận tốc gió.
• Ứng dụng biến tần (VFD) để điều chỉnh theo tải thực tế: giờ cao điểm chạy mạnh, giờ thấp điểm giảm tốc để tiết kiệm điện.

Vật liệu, vệ sinh và an toàn: thứ “nhỏ” nhưng quyết định vận hành lâu dài

• Khu ẩm/rửa sàn: ưu tiên vật liệu chống gỉ, sơn epoxy phù hợp hoặc Quạt inox công nghiệp nếu yêu cầu cao.
• Quạt và phụ kiện nên hạn chế khe kẽ bám bẩn; bề mặt trơn giúp vệ sinh nhanh, giảm thời gian dừng máy.
• Bố trí lưới chắn, chụp che mưa, cửa chớp một chiều để tránh hồi lưu mùi và tránh nước tạt ngược vào xưởng.
• Với khu bột: cân nhắc giải pháp chống bám bụi, dễ tháo vệ sinh và phương án giảm tích tụ bụi trong ống.
• Với khu có hơi dầu: cân nhắc tách dầu sơ bộ trước lọc để kéo dài tuổi thọ lọc và giảm nguy cơ cháy.
• Lập quy trình bảo trì theo giờ chạy: kiểm tra rung, bạc đạn, siết bulong, vệ sinh cánh; làm đều sẽ giữ hiệu suất ổn định.

Một số lưu ý về hệ thống thông gió nhà máy chế biến thực phẩm

Quy trình triển khai giúp chủ xưởng và kỹ sư dễ kiểm soát chất lượng

• Khảo sát hiện trạng theo ca sản xuất: nguồn nhiệt, hơi ẩm, mùi, số người, máy móc, vị trí cửa ra vào và hướng gió tự nhiên.
• Đo nhanh các điểm nóng/ẩm và vị trí hay ngưng tụ để xác định đúng nhu cầu Làm mát khu vực chế biến.
• Lên phương án luồng khí: cấp gió sạch đi qua khu sạch trước, hút tại khu phát sinh mùi/ẩm trước khi lan tỏa.
• Chọn thiết bị theo mục tiêu vận hành: ưu tiên quạt nhà máy sản xuất thực phẩm chạy bền, dễ vệ sinh, phụ tùng sẵn.
• Thi công ống gió gọn, có cửa thăm, bố trí treo đỡ chắc chắn; hạn chế điểm rò rỉ để không thất thoát lưu lượng.
• Nghiệm thu bằng thông số: lưu lượng tại miệng gió, chênh áp khu vực, độ ồn, độ rung; không nghiệm thu “bằng cảm giác mát”.

Gợi ý kết hợp giải pháp để tăng hiệu quả tổng thể

• Khu vực cần gió mát tức thì: kết hợp máy làm mát không khí cho vùng làm việc, giảm nhiệt cảm nhận nhanh.
• Không gian cần cấp gió mát diện rộng: cân nhắc quạt điều hòa không khí để tăng lưu lượng và hạ nhiệt theo khu vực.
• Hệ thống có ống gió đi qua mái/nắng nóng: dùng ống gió cách nhiệt để giảm thất thoát lạnh/nhiệt và hạn chế ngưng tụ.
• Khu bột, gia vị, đóng gói khô: kết hợp hệ thống xử lý bụi để giảm bụi phát tán và làm sạch không khí.
• Điểm hút bụi cục bộ: chọn quạt hút bụi dạng ly tâm để đảm bảo áp suất qua ống và thiết bị lọc.
• Đơn vị triển khai trọn gói sẽ tối ưu đồng bộ: quạt, ống gió, cửa gió, điện điều khiển, biến tần và quy trình bảo trì.

Trong thực tế sản xuất, một hệ thống đúng không chỉ giúp “mát hơn” mà còn giúp xưởng vận hành ổn định, sạch và giảm chi phí điện theo thời gian. Khi chọn quạt hiệu suất cao, hãy ưu tiên đúng nhu cầu từng khu (sơ chế, gia nhiệt, đóng gói, kho), đúng điểm làm việc lưu lượng–cột áp, và vật liệu phù hợp vệ sinh như inox ở môi trường ẩm. IFAN là đơn vị cung cấp và thi công giải pháp làm mát – thông gió – hút bụi cho nhà xưởng, hướng đến phương án trọn gói, dễ vận hành và dễ bảo trì. Nếu bạn cần khảo sát nhanh để chốt cấu hình quạt, hoặc muốn kết hợp thêm quạt điều hòa không khí, hệ thống xử lý bụi, ống gió cách nhiệt, máy làm mát không khí hay quạt hút bụi, bạn có thể liên hệ Nghệ Năng để được tư vấn phương án phù hợp mặt bằng và ngân sách.