Hướng dẫn chọn quạt thông gió cho nhà bếp công nghiệp

Trong bếp công nghiệp, nhiệt, hơi dầu mỡ và mùi thức ăn tích tụ rất nhanh. Nếu chọn sai quạt thông gió cho nhà bếp, hệ quả thường thấy là bếp bí, nhân sự khó chịu, thiết bị nhanh bám bẩn, nguy cơ mất an toàn PCCC tăng, và chi phí điện vận hành phình to. Bài viết này của IFAN hướng dẫn Quý khách hàng cách chọn quạt theo đúng nhu cầu: xác định lưu lượng – cột áp, chọn kiểu quạt phù hợp (hút mùi, hút khói, cấp khí tươi), tiêu chí vật liệu – motor – độ ồn, và các lỗi lắp đặt thường gặp cần tránh.

Quạt thông gió cho nhà bếp: Xác định đúng nhu cầu hút mùi – hút nhiệt – cấp khí

Khoanh vùng bài toán: bếp công nghiệp cần “hút” gì và “đẩy” đi đâu?

• Xác định nguồn phát chính: chảo xào, bếp Á, bếp Âu, lò nướng, bếp than, máy rửa chén tạo hơi ẩm.
• Tách rõ mục tiêu: hút mùi + hút hơi dầu + hút nhiệt + hút khói khi có sự cố.
• Kiểm tra chụp hút: kích thước, loại chụp, có phin lọc mỡ hay không, có máng hứng dầu.
• Xác định tuyến ống: dài ngắn, số co/cút, vị trí xả thải (mái, mặt ngoài), có hạn chế tiếng ồn hay không.
• Làm rõ cơ chế bù gió: nếu chỉ hút mà không cấp bù, bếp bị âm áp, cửa khó mở, hiệu suất hút giảm.
• Chốt điểm “xả sạch”: tránh xả gần cửa sổ, khu dân cư, giếng trời; ưu tiên xả lên cao và đúng hướng gió.

Thông số cần tính nhanh: lưu lượng, cột áp, trao đổi khí

• Ưu tiên lấy theo lưu lượng yêu cầu của chụp hút: đây là dữ liệu sát thực tế nhất cho quạt thông gió nhà bếp.
• Nếu phải ước lượng theo thể tích phòng: dùng số lần trao đổi khí/giờ cao hơn khu vực thông thường vì bếp nhiều nhiệt và mùi.
• Tính cột áp theo đường ống: càng nhiều co/cút, ống dài, lọc dầu mỡ dày thì cần quạt áp cao hơn.
• Đừng quên tổn thất qua phụ kiện: chụp hút, van một chiều, tiêu âm, lưới chắn mỡ đều “ăn” áp.
• Chọn quạt có dự phòng hợp lý: thiếu lưu lượng gây đọng mùi; dư quá nhiều gây ồn và tốn điện.
• Nếu cần kiểm soát mùi nghiêm: cân nhắc thêm lọc tĩnh điện, than hoạt tính hoặc xử lý mùi trước khi xả.

Quạt thông gió hút mùi nhà bếp: Chọn đúng loại quạt theo vị trí lắp và hệ ống

So sánh nhanh các nhóm quạt thường dùng cho bếp công nghiệp

• Quạt ly tâm (centrifugal): phù hợp hệ ống dài, nhiều co; mạnh về cột áp để kéo qua lọc mỡ và ống gió.
• Quạt hướng trục (axial): phù hợp xả trực tiếp, đường ống ngắn; ưu điểm gọn và lưu lượng lớn.
• Quạt gắn mái: tối ưu khi cần đặt quạt ngoài khu bếp để giảm ồn và dễ thoát lên cao.
• Quạt cabinet/in-line: lắp trong tuyến ống, thuận tiện khi không có chỗ đặt quạt ở mái hoặc tường.
• Với bếp nhiều dầu mỡ: ưu tiên cấu hình dễ vệ sinh, cánh bền, và bố trí cửa thăm vệ sinh ống.
• Nếu cần thêm giải pháp thông gió tổng thể nhà xưởng: tham khảo Quạt công nghiệp cho nhà xưởng để đồng bộ vận hành.

Checklist chọn quạt theo 5 tiêu chí kỹ thuật 

• Vật liệu: ưu tiên inox hoặc thép sơn tĩnh điện chất lượng; môi trường dầu mỡ và hơi nóng dễ ăn mòn.
• Motor: chọn cấp bảo vệ phù hợp, chịu nhiệt; ưu tiên motor hiệu suất cao để giảm tiền điện.
• Độ ồn: bố trí quạt xa khu làm việc, thêm tiêu âm/đệm chống rung nếu bếp sát khu phục vụ.
• Độ rung: bắt buộc dùng chân đế chống rung, khớp nối mềm, cân bằng cánh để tránh hư ống và nứt mối nối.
• Khả năng vệ sinh: thiết kế có cửa thăm, vị trí tháo lắp dễ; dầu mỡ tích tụ là nguyên nhân giảm lưu lượng nhanh nhất.
• Điều khiển: cân nhắc biến tần để chỉnh lưu lượng theo giờ cao điểm/thấp điểm, giảm ồn và tiết kiệm điện.

Quạt thông gió trong nhà bếp: Thi công đúng để hút hiệu quả, giảm ồn, tăng an toàn

Nguyên tắc bố trí hút – cấp gió để bếp không bị “ngộp”

• Luôn có cấp khí tươi hoặc bù gió: tránh âm áp làm tụt hiệu suất của quạt thông gió cho nhà bếp.
• Hút tại nguồn: chụp hút phải phủ đủ vùng phát khói/mùi, mép chụp vượt ra ngoài vùng nấu.
• Luồng khí đi đúng chiều: khí sạch đi vào khu chuẩn bị, đi qua khu nấu, rồi mới bị hút ra.
• Tránh “short-circuit”: cấp gió thổi thẳng vào miệng hút làm khói bị thổi văng, không gom vào chụp.
• Tối ưu hỗ trợ làm mát: nếu bếp nóng, có thể kết hợp Máy làm mát công nghiệp cho khu sơ chế/ăn uống, tách khỏi vùng chụp hút.
• Nếu khu vực trần cao cần đảo gió giảm điểm nóng: cân nhắc thêm Quạt trần công nghiệp ở khu phụ trợ (không đặt ngay vùng chụp hút).

Những lỗi lắp đặt khiến quạt “mạnh nhưng vẫn hôi” 

• Ống gió quá nhiều co gấp: chuyển sang co lớn bán kính, giảm tổn thất áp để quạt đạt lưu lượng thực.
• Đường ống nhỏ hơn cổ quạt: gây nghẹt, tăng ồn; giữ tiết diện ống đúng thiết kế và hạn chế thu đột ngột.
• Thiếu van một chiều: mùi hồi ngược khi quạt dừng; bắt buộc có backdraft damper nếu xả chung trục.
• Không có tiêu âm: bếp gần khu khách hoặc văn phòng sẽ bị khiếu nại tiếng ồn; thêm hộp tiêu âm đúng vị trí.
• Lắp quạt sai hướng gió: kiểm tra mũi tên airflow, test thực tế trước khi nghiệm thu.
• Không làm kín mối nối ống: rò rỉ dầu mỡ và mùi ra trần; dùng keo/đai siết đúng chuẩn.
• Bỏ qua lịch vệ sinh: phin lọc mỡ, ống gió, cánh quạt bám dày làm tụt lưu lượng nhanh chóng.

Quạt thông gió IFAN: Gợi ý cấu hình theo quy mô và cách chốt phương án nhanh

• Bếp công nghiệp quy mô vừa: ưu tiên quạt có cột áp đủ kéo qua phin lọc mỡ và ống xả lên mái.
• Bếp nhiều line nấu, nhiều chụp hút: chia zone hút theo khu vực để vận hành linh hoạt và tiết kiệm điện.
• Bếp trung tâm/chuỗi F&B: ưu tiên giải pháp có đo kiểm lưu lượng, cân bằng gió, hồ sơ nghiệm thu rõ ràng.
• Khu bếp có yêu cầu thẩm mỹ/ồn thấp: đưa quạt ra mái, bổ sung tiêu âm và chống rung đầy đủ.
• Khu phụ trợ cần gió mát: tham khảo thêm Quạt công nghiệp đứng hoặc Quạt công nghiệp treo tường để giảm điểm nóng cục bộ.
• Nếu bạn đang tìm mẫu cho không gian nhỏ: Quạt thông gió nhà bếp gia đình thường ưu tiên độ ồn thấp và lắp âm tường, nhưng không thay thế được hệ hút mùi bếp công nghiệp.

Trong nhiều dự án MEP, IFAN được lựa chọn như một đơn vị cung cấp & thi công giải pháp làm mát – thông gió – hút bụi theo hướng trọn gói: khảo sát, tính chọn quạt, bố trí tuyến ống, chống rung – tiêu âm, và bàn giao đo kiểm lưu lượng. Nếu bạn cần tối ưu giữa hiệu suất hút mùi, độ ồn và chi phí vận hành, hãy ưu tiên phương án có tính toán cột áp và kế hoạch bảo trì rõ ràng ngay từ đầu.

Kết luận

Chọn đúng quạt thông gió cho nhà bếp không chỉ là chọn “quạt mạnh”, mà là chọn đúng lưu lượng – đúng cột áp – đúng kiểu quạt cho tuyến ống và thói quen vận hành. Khi bạn kiểm soát tốt hút mùi, bù gió và thi công kín – sạch – chống rung, bếp sẽ thoáng hơn, ít bám dầu, nhân sự làm việc dễ chịu và giảm rủi ro an toàn.

Nếu Quý khách hàng cần tư vấn nhanh phương án theo bản vẽ hoặc hiện trạng, hãy liên hệ IFAN để được gợi ý cấu hình phù hợp và đồng bộ thêm các hạng mục như quạt trần công nghiệp hvls, máy làm mát không khí, quạt hút bụi, quạt kiểm soát cháy và quạt điều hòa không khí.